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羽衣甘蓝有花和果实。它的花期一般是在四月份，此时温度高，多晒太阳便会开花。花为总状花序，颜色 为浅黄色。果实为角果，种子在六月份会成熟 。成熟后为黑褐，扁球形。若是不想采种 ，建议及时将花薹剪掉，减少养分消耗，这样叶片的观赏期会延长，利于恢复。
一般播后3 ~4个月即可开始采收，外叶展开10 ~ 20片叶 时就能开始陆续采收嫩叶，采收部位以心部已展开的15 ~ 20 厘米嫩叶为宜，每次每株可采收3 ~5片，留下未成熟的嫩叶 继续生长，陆续采收。
1一般每隔10 ~ 15天采收一次。采收宜 在露水+后进行。 数日后将下层成熟老叶除去，促进上部顶叶 继续不断地发生，一般早春和晚秋叶片质地脆嫩，风味好。夏 季高温时，叶片较坚硬，纤维较多，风味差。
但是可以采取用 遮阳网遮荫处理，以缩短采收的间隔时间，减轻叶片老化程 度，提高产品质量。
采收：从播种至采收要55-65天，从定植到采收要25-30天。外叶展开10-20片时即可采收嫩叶食用。每次每株能采嫩叶5-6片，留下心叶继续生长，陆续采收，一般每隔10-15天采收1次。
晚春、夏、秋如果管理得好，又无菜青虫为害，可采收至初冬。秋、冬季稍经霜冻后风味更好。在夏季高温季节，叶片变得坚硬，纤维稍多，风味较差，故要早些采摘。
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